Recette 1 - Sauce Aubergine

SAUCE AUBERGINE

1,5 kg de poisson frais

550 g d’Aubergines
75 g de Tomates pâtes
3 gros oignons (400 g)
3 piments (20 g)
sel
1 cube d’assaisonnement

40 g d’Akpi (environ 60 grains) ou 1 feuille de Kaablè (laurier africain)

Préparation :

Nettoyer et découper le poisson
Nettoyer et laver le piment ; les 3 oignons ; et les aubergines (découpées).

Faire cuire les légumes (piments + 2 oignons + les aubergines) dans une casserole. Entre temps, faire griller l’Akpi (soit dans une casserole à sec ; soit directement sur des braises). Ecraser les légumes cuits de sorte à obtenir une pâte.

Dans une casserole propre, faire cuire pendant 5 min le poisson, avec la moitié d’un oignon, après y avoir ajouté du sel et un peu d’eau.

Ajouter la pâte de tomate avec encore un peu d’eau. Laisser bouillir 5 min de plus, puis  ajouter l’eau à votre convenance.  Rajouter la pâte de légumes écrasés, ainsi que l’Akpi grillé préalablement pilé, Ajouter le cube d’assaisonnement. 
Couvrir et laisser cuire 30mn. Peu avant la fin de cuisson, ajouter la seconde moitié de l’oignon préalablement écrasée, et laisser mijoter 15 min. La sauce est prête.

Bon appétit !!

Petites astuces : 

L’ajout de l’oignon permet de procurer une odeur agréable à la sauce.

L’ajout de l’Akpi ou du Kaablè est facultatif

Accompagnement : Servir avec du Placali Délice, du Foutou ou du riz.